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La mattanza dei tonni è stata una millenaria attività che univa le necessità di sostentamento ad un rito cruento che trovava giustificazione nella primigenia lotta dell'uomo contro l'animale. Fin dalla preistoria si ha documentazione di ciò (nelle pitture della Grotta del Genovese a Levanzo), e la tonnara di Favignana è rimasta attiva fino a tempi molto recenti. Nonostante la pesca dei tonni avvenga in un arco di tempo limitato, dall'inizio della primavera fino a giugno, la complessa macchina organizzativa della tonnara richiede laboriosi preparativi che iniziano diversi mesi prima. Il vasto sistema di reti (350.000 mq) della tonnara viene calato in mare tra Favignana e Levanzo ad una profondità di circa 40 metri. Ad inizio maggio i tonni provengono da Gibilterra via mar Ligure per riprodursi nelle calde acque siciliane. Entrati nella trappola gli sfortunati pesci sono costretti a seguire il labirinto fino alla camera della mattanza, un'unica rete chiusa sul fondo da un coppo, che li obbliga a tornare in superficie Qui i pescatori con le loro barche si radunano in cerchio attorno alla mattanza, la “camera della morte”, dando inizio alla fase più cruenta. Al segnale del rais, il capo che è una figura quasi letteraria o mitologica, alcuni tonnaroti cominciano a sollevare il coppo, mentre altri con la sola forza delle braccia, colpiscono gli sventurati tonni con bastoni e arpioni. L'impari lotta si sviluppa tumultuosa fra gli scuotimenti e la grande quantità di sangue versato. La barbara attività è continuata fino a tempi recenti: l'ultima mattanza data l'anno 2005. Oggi ci sono sistemi meno cruenti per pescare i tonni, ma la storia della tonnara è testimoniata dal museo che troviamo a Favignana, negli ex stabilimenti Florio. Dopo la chiusura dell'attività (nata nell'Ottocento), la fabbrica, splendido esempio di archeologia industriale, è stata trasformata in un interessante museo multidisciplinare. C'è una sezione archeologica e la parte della tonnara vera e propria: le barche, i macchinari di lavorazione del tonno, e supporti multimediali per rivivere la mattanza. Una curiosità: l'attività di pesca al tonno è stata riaperta nelle Egadi nel 2019 e cessata pochi mesi dopo perché il governo ha assegnato quote solo per 14 tonnellate, contro una quantità di almeno 80/100 richiesti dai pescatori locali per essere minimamente redditiva e garantire un futuro lavorativo.

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